湖北福彩网快三

湖北福彩网快三 美食 旅游 特产 文史 资讯 民生 生活 休闲 健康 手机站

恩施美食网

湖北湖北福彩网快三恩施美食 武汉美食 十堰美食 孝感美食 荆州美食 荆门美食 咸宁美食 黄冈美食 黄石美食 恩施美食 宜昌美食 襄阳美食 随州美食 鄂州美食 潜江美食 天门美食 仙桃美食
武汉图片
湖北图片

恩施榨广椒的做法,榨广椒的营养价值及口感介绍

来源:楚汉网  作者:小小书童  发布时间:2019-04-16 10:21
摘要:恩施榨广椒的做法,榨广椒的营养价值及口感介绍 湖北产辣椒,当属红辣椒最有特色,而吃辣椒也是大有讲究的。一般是作为配菜来炒大菜,但论单吃辣椒的话,除了农家最爱做的剁辣椒外,湖北人还发明了一种名为榨广椒的辣椒吃法。这小口碗的米饭里配上红彤彤的榨广椒,食欲
恩施榨广椒的做法,榨广椒的营养价值及口感介绍
湖北产辣椒,当属红辣椒最有特色,而吃辣椒也是大有讲究的。一般是作为配菜来炒大菜,但论单吃辣椒的话,除了农家最爱做的剁辣椒外,湖北人还发明了一种名为“榨广椒”的辣椒吃法。这小口碗的米饭里配上红彤彤的榨广椒,食欲即来,就算只有一碗菜,也能吃得舒心,这就是榨广椒的独特魅力了。
恩施榨广椒的做法,榨广椒的营养价值及口感介绍
恩施产好椒
榨广椒在湖北地区十分流行,而恩施土家人的榨广椒在我看来是最具地区特色的。恩施当地的红辣椒以红、厚实、味好著称,所以用它制成的榨广椒,不仅颜色鲜艳,这味道更是征服过不少人的胃。说他辣吧,又不如视觉上的辣,刚尝上去的口感就好像是被某种酥脆的外皮包裹着细碎的辣椒,中和了辣度,带着点酸味,和起来并不显得突兀,相反,还有种道不明的和谐。

因此湖北人十分爱吃榨广椒,而恩施人又独爱制作榨广椒,所以,在不少人的记忆里,老家的餐桌上总会摆着一碗榨广椒菜式,或是和肉炒成,或是混合着青菜,都是不同的口味体验。

榨广椒需发酵
制作榨广椒的食材不多,就辣椒和玉米淀粉这两样。
据老人说,这辣椒需在白露前采摘,这时的辣椒是一天中味道最好的时候。采好的辣椒要去蒂洗净,沥干水分,再用刀剁成细末;而菜刀在起落间,辣椒的辣味就不断加重,所以受不了辣的人要提前备好口罩,免得流泪不止;剁好的辣椒加入些食盐拌好即可,再静置一晚上,待溢出红色汁水时,加入玉米面,两两混合,使玉米面充分被辣椒染红。
恩施榨广椒的做法,榨广椒的营养价值及口感介绍
之后盛入干净的坛子里,这榨广椒能否成功发酵出酸味就在此一举了,所以坛子一定得“特制”。一般会选用的是上下均有口,且下部有滤网,能让汁水流出,又不会导致榨广椒漏出的设计。等时间酝酿,坛子里的榨广椒会不断发酵出酸味,这时大自然会不停的赋予他独特的香味。最后待再无汁水流出后,就可以开坛品尝了,当然不能生吃,必须在锅里炒制,再不用加入其它味道,直接炒好出锅就是一盘开胃的小菜。

榨广椒的吃法也很丰富,寻常人家可能就是一碗榨广椒,但逢年过节的话,会切点腊味一起炒制,让本来香酥的榨广椒更加诱人。

本文地址:恩施美食频道 http://www.fengyuexi.com/meishi/esms/84548.html ,楚汉网—湖北本地生活服务平台,捕捉湖北武汉生活大小事件动态,时时分享热点资讯,以及提供湖北各地吃喝玩乐,相亲交友,人才招聘,房产买卖,农产品批发,团购旅游门票,热点娱乐事件等一站式资讯,让您了解湖北的方方面面;另外,本站原创文章,转载本站内容请保留本文地址,谢谢!

恩施美食
责任编辑:小小书童

相关阅读

北京好工作招聘 3d专家杀号定胆360 快三平台 3d试机号今天晚上 河北11选五走势图 三三d走势图 河北福彩快三走势 快3开奖直播 山东体十一选5走势图 湖北福彩网快三广东11选五的开奖结果